Es obligatorio tener la hora de tu servidor igual a  tu hora local, sobre todo para que cuando tengas que buscar entre los logs puedas ver los eventos con tu hora y no te confundas por el cambio horario, ya que la mayoría de servidores están en EEUU (¿gracias al NSA?) u en otros países que de todas maneras están siendo espiados.

En todo caso, vamos a configurar la hora para que use la de la ciudad donde vivo, Lima. (En este link pueden buscar su ciudad   http://www.zeitverschiebung.net/es/all-time-zones.html ).

Como usuario root:

cp /usr/share/zoneinfo/America/Lima /etc/localtime

Y listo!